用一种不同的饺子来安慰自己

一些最好的安慰食物包括碳水化合物、奶酪和奶油。我想把饺子带到聚光灯下。虽然世界上有多少人，就有多少种饺子的变体(只是稍微夸张)，但最近我一直喜欢上瑞士的capuns。如果你从未听说过这些包裹着叶子、沐浴着奶油的包裹，那么你将会得到一种享受。

直到几个月前，这些美味的包裹才进入我的世界，我在 rich停留了一段时间才实现了这一点。在这14个小时的短暂停留中，我吃了很多我喜欢的东西(是的，我吃了很多巧克力)，但卡普纳让我久久不能忘怀。

瑞士capuns产自瑞士的graub<e:1>恩登，但食用范围很广，各家各户的食谱似乎也各不相同。它们是由一种简单的面糊组成的，面糊可以包括一些干肉、奶酪或草药，然后裹在焯过的瑞士甜菜叶里。青翠的小块裹上奶油酱，用锡箔盖烤。一小层奶油的蒸汽在盘子里形成，慢慢地把饺子煮熟。

配上奶油酱，淋上奶酪，趁热吃。

饺子的馅料美味可口，奶油酱丰富而颓废，但我最喜欢的是甜菜叶。它尝起来像菠菜，但不那么苦，更土气，结构更完整。绿叶为丰富的食材带来了美味的平衡，是奶酪和奶油的完美搭配。换句话说，吃四到六份感觉是合理的。与烤鸡、炖菜或任何能粘住肋骨的主菜一起吃。

如何制作帽子

1. 把甜菜焯水

在一个宽锅里煮六杯水，把大约10片中到大的甜菜叶的茎切下来。我把叶子底部的茎剪掉。当水沸腾时，加入一大撮盐，并加入几片叶子。将它们焯水45秒，然后移到茶巾或几层纸巾上擦干。重复所有叶子。

2. 做饺子馅

在一个中等大小的碗里，把面粉、盐、胡椒粉、肉豆蔻和欧芹混合在一起。搅拌均匀。加入鸡蛋、油和牛奶，搅拌至完全混合。不要搅拌，直到面团变光滑，否则饺子会变硬。葱剁碎，用平底锅煎。把它和奶酪丝、腊肉碎一起加入面糊中。在瑞士，他们用意大利香肠，但你也可以用意大利香肠，如果你有的话，甚至可以用火腿或培根。

3. 塑造帽子

这是可选的，但我发现它使滚动更容易。在每片甜菜叶的底部，把茎最宽的部分剪成一个小三角形。你可以在图片中看到叶子上缺失的缺口。在叶子底部加入一汤匙左右的面糊。先把两边折叠到馅料上，然后卷到叶子的尖端。把卡皮放在涂了黄油的烤盘里，缝面朝下。对所有面糊重复这个步骤。宁可穿薄一点的帽子;它们会更平衡、更嫩。我用了太多的饺子皮，后来才意识到这一点。它们还不错，只是有点太重了。

4. 加入奶油酱，烘烤

在一个量杯里，混合肉汤(我用的是牛肉，但鸡肉或蔬菜也很棒)、盐和奶油。把这些水倒进盘子里。在每个面包卷上撒上埃曼塔尔奶酪片，或者任何硬的、融化的奶酪，比如帕尔马干酪或格鲁伊 干酪。用铝箔盖上，在400°F的温度下烤15分钟，或者直到奶油酱冒泡。打开包装时要小心蒸汽。在上面撒上更多的奶酪丝，趁热上桌。

新鲜的时候味道最好，但你也可以把剩菜放在冰箱里，然后在微波炉里加热20秒左右。

Capuns配方(瑞士甜菜包饺子)

成份:

• 1½杯面粉

• 1茶匙盐

• 半茶匙黑胡椒

• 1 / 4茶匙肉豆蔻

• 2汤匙切碎的欧芹

• 2个鸡蛋

• 半汤匙油

• 半杯牛奶

• 1根葱，剁碎

• 四分之一杯切碎的意大利腊肠

• 1 / 4杯帕尔玛干酪丝

• 6片甜菜叶，茎部修剪

酱汁:

• 半杯奶油

• 半杯肉汤

• 1 / 4茶匙盐

• 切成薄片的埃曼塔尔奶酪(浇头)

1. 将甜菜焯水45秒，然后用纸巾吸干。在砂锅上涂上黄油，将烤箱预热到华氏400度。

2. 在一个小煎锅里，少许油，把切碎的葱炒至半透明。备用。

3. 在一个中等大小的碗里，把面粉、盐、胡椒粉、肉豆蔻和欧芹混合到一起。加入鸡蛋、油、牛奶、青葱、意大利腊肠和帕尔马干酪。搅拌至完全混合(会呈块状)。

4. 铺上一片甜菜叶。在叶子底部加入一浅勺面糊。在面糊上把两边折叠起来，然后开始从底部滚到叶子的末端。它看起来像一个绿色的小包装。把它放在涂了黄油的烤盘里。用剩下的面糊和甜菜叶重复这个步骤。

5. 在一个量杯中，混合肉汤，盐和多脂奶油。把这个倒入砂锅里。在每个玉米卷上撒上埃门塔尔奶酪屑。用锡箔纸盖住盘子，烤15分钟。奶油酱会沸腾，饺子会蒸得很好。取下箔纸时要小心，蒸汽很热。在一滩奶油酱中盛上capon。