Jamie Oliver Catherine Street去年12月在考文特花园开业。亚当·布拉德沃斯遇见了裸厨罗ndon厨师
杰米·奥利弗(Jamie Oliver)曾以厚脸皮但讨人喜欢的厨师形象而闻名，他留着尖头发，边扔蔬菜边说埃塞克斯男孩式的“pukka”，但随着他的餐厅帝国在2019年的崩溃，潮流发生了变化。
你可以说，早在那之前，他就已经不受英国公众的欢迎了，因为他建议人们少吃薯片和巧克力，多吃新鲜的食材，这与公众的情绪不一致。
批评者的最新目标是裸厨五年来的第一家新开的餐厅。一连串的差评讽刺了这家餐厅，暗示大厨已经成为一个容易被攻击的目标。Trip Advisor的评论更为积极。
“让一家餐厅站稳脚跟，”杰米奥利弗凯瑟琳街餐厅(Jamie Oliver Catherine Street)的主厨克里斯•沙伊尔(Chris Shaill)在回应那些在繁忙的圣诞节期间开业后几周内到访这家餐厅的批评者时表示。他们是不是应该再等一段时间才进来?“是的……我们从第一天起就一直在进步，而且每天都在进步。”
凯瑟琳街(Catherine Street)现在已经开业两个月了，在一家新餐厅的生命周期中，一些评论家认为评论家应该进去吃饭。留出宽限期，让厨师和服务人员有时间在开业期间不可避免的挑战之后完善菜肴和服务。
奥利弗和希尔觉得评论很难读吗?“当然，”沙伊尔说，“但我们对此持怀疑态度。我们知道接下来会发生什么。很多人都有自己的想法。作为一个新的开场，我们做错了一些事情。我认为这就是我们处理问题的方式:我们非常谦虚，我们会接受任何批评，我们希望做得更好——但也有很多非常好的评论。”
杰米·奥利弗·凯瑟琳街餐厅是这位大厨近五年来首次涉足伦敦餐饮界。这家餐厅与德鲁里巷皇家剧院相连，由安德鲁·劳埃德·韦伯的真正有用的剧院集团经营。(这位戏剧大亨在让奥利弗进入这所学校的过程中发挥了重要作用。)门打开，连接了格鲁吉亚表演空间的广阔大堂区域和用餐者坐的新“花园”区域。
沙伊尔表示，尽管在餐厅开业前三周就开始了“非常扎实的培训计划”，但在圣诞节前几周，也就是一年中最繁忙的时期，开业总是很困难。“毫无疑问，这是一个开端，”他说。“我们知道这将是一个挑战。我知道首场比赛压力很大，我们确实感受到了，但我们做得很好。看到球队不断发展壮大，度过了繁忙的圣诞节，真是太棒了。”
Jamie Oliver集团的餐厅总监Ed Loftus解释说，餐厅的客流量是一个独特的挑战:“在Theatreland，交易是快速而激烈的。事情可能一开始并不直观，所以团队需要时间来找到他们的流程和节奏。这是主要的学习，看看人们如何使用这个空间，并做出微小的调整。”
Shaill说，直到现在，餐厅才觉得准备好尝试菜单，推出了第一批每日特色菜:“我们首先想把重点放在核心菜单上，让厨师和团队熟悉，然后再进入下一步。我们已经准备好了一切，这只是时间问题，否则你最终会让新团队负担过重。”
虽然奥利弗的公司总体上处于盈利状态，但餐饮业却处于不稳定的境地。UHY Hacker Young的最新研究显示，英国顶级餐饮集团的集体债务首次超过30亿英镑。统计数据显示，消费者支出放缓，运营成本上升，这两者都与生活成本上升有关。
奥利弗称这家餐厅是向他父亲特雷弗在他位于埃塞克斯的乡村酒吧the Cricketers提供的高级酒吧食物致敬，杰米就是在那里长大的。正是在那里，在乡村的中心，现年48岁的奥利弗学会了烹饪的基本知识，这使他成为他那一代最知名的厨师之一。
在过去的12个月里，他的集团净赚了600多万英镑，全球有70多家餐厅的门上都有奥利弗的名字。洛夫特斯表示，2024年，该团队将首次“以某种形式”“专注”在美国开店，他坚称不会再在英国开设奥利弗餐厅。他对奥立弗在本土开设更多分店的五年计划一笑置之。
保尔特说:“对杰米来说，拥有一家(英国)餐厅是他身份的重要组成部分。”“我们希望它在20年内出现在这里。”
你可以去罗凯瑟琳街6号的杰米奥利弗凯瑟琳街ndon WC2B 5JY，网上预订
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