《柳叶刀》杂志的研究表明，吃垃圾食品可能会增加患癌症的风险

吃垃圾食品会增加患癌症的风险。上个月发表在《柳叶刀》杂志上的一项研究表明，过度加工食品或垃圾食品(基本上是袋装的任何食物，保质期相对较长)的高消费量与整体癌症，特别是卵巢癌和脑癌的更高风险有关。它还与死于癌症的风险增加有关，尤其是卵巢癌和乳腺癌。

研究表明，如果一个人在饮食中增加10%的超加工食品，他们患癌症的风险就会增加2%，卵巢癌的风险会增加19%，死于这种疾病的几率会增加6%。

那么，什么是超加工食品呢?《柳叶刀》的研究将我们食用的食物分为四个部分。第一个，即健康部分是未经加工的食品，主要是易腐食品，如牛奶，酸奶，水果，蔬菜，新鲜果汁，肉类，鸡蛋和最低限度的加工，如大米，意大利面，茶，咖啡，坚果等。第二部分包括加工过的原料，如糖、黄油、油。第三种是加工食品，如啤酒、葡萄酒、奶酪、罐头肉、鱼和加工面包。

最后一部分，我们在这里最关心的是超加工食品，更广为人知的是垃圾食品，如前所述，基本上是任何包装在包里的，高盐，糖，脂肪，防腐剂-如碳酸饮料，水果和乳制品饮料，即食/加热食品，糕点，面包，深度加工肉类，酱汁，酱料，饼干，谷物，咸零食和人工甜味剂。

研究表明，大量摄入人造甜味剂也与整体癌症、乳腺癌和肥胖相关癌症的风险增加有关。

超加工食品有什么坏处呢?此外，这些食品在工业生产过程中形成的污染物、食品添加剂的使用、某些可能致癌的包装材料也会增加患癌风险。例如，从食品添加剂中大量摄入硝酸盐和亚硝酸盐，在高温烹饪过程中形成的丙烯酰胺等工业化学物质的饮食暴露。不仅仅是癌症，高摄入量的垃圾食品也与其他疾病有关，如慢性炎症疾病、肥胖、胆固醇、糖尿病等。

就印度而言，垃圾食品的问题越来越严重。数据显示，包装垃圾食品和软饮料的零售价值在短短13年内(从2006年到2019年)增长了42倍。如今，印度零售食品市场上68%的产品至少含有过量的一种令人担忧的成分。

说到癌症，印度的负担越来越重，每九个人中就有一人可能在一生中患上癌症。风险因素包括空气污染、人口老龄化、生活方式。专家表示，至少有50%的癌症病例是可以预防的，因为它们受到外部因素的影响，而不健康的饮食是一个关键的可改变的因素。